| 料理の技など |
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■ お取り寄せ 九州鹿児島では「つきあげ」という名称で愛され続けているさつま揚げは魚肉のすり身をこの地方特有の調理法で調理したものです。素材の良さを損なわずほのかな甘みと柔らかな歯ごたえがたまりません。 鹿児島のご当地グルメさつま揚げの「あげたてや」にて1000円以下のお求めやすいセットや安納芋入りなど味や食感などの異なる様々なさつま揚げをご用意しております。 さつま揚げ専業の揚立屋では高品質な本物のさつま揚げをその名にかけて製造していくことを社命としております。原料のセレクトもすり身に混ぜ込む豆腐の大豆にまで遺伝子組み換えが無いかどうかを調べ食の安全に取り組んでおります。 我々の製造工場はHACCP（食品衛生管理規格）に応じた最新の設備によって作られています。工場内への作業員の出入りの時の衛生管理は当然ながら、出荷部門においても厳密な管理を徹底していますのでご安心下さい。 さつま揚げはそのままが最もうまい状態ですから余計なしなくても美味しくご賞味いただけます。召し上がる方の栄養面も考えて商品梱包に原材料の栄養素を記載しておりますのでご参考ください。元祖薩摩の鹿児島発、揚立屋のさつま揚げをどうぞご賞味ください。 |
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■ 内祝い みそ 当社の味噌づくりは、昔からの伝統的な製法で行っています。大豆より多くの米麹を使用し、麹の中にはもち米麹が含まれています。また“たね味噌”と呼ばれる、約30年貯蔵してきた味噌を混ぜて発酵。麹の甘さと熟成された香りが特徴です。工程の中で一番大事なことは「温度管理」。麹と合わせた大豆を発酵させるには、温度を約28度前後に保たねばなりません。夏は熱くなりすぎず、冬は冷めないように、季節に適した調節が欠かせません。私たち蔵人は、お客様が毎日の食卓で喜んでいただけるような味噌、醤油、漬物づくりを心がけています。 |
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